El percebe es sin duda, el rey de los mariscos gallegos.

Su extracción:

Una vez escogido el sitio y ya en la piedra, cogemos los mejores percebes que nos permite el mar, y luego los limpiamos (quitarles la cría y las cascas que traen) para luego clasificarlos dependiendo de su tamaño.
Habitualmente los clasificamos en dos clases "pequeños" y "medianos", pero si la marea es viva y el mar es bueno hacemos una tercera clase, "extra".


Precio:

El precio del percebe depende del estado del mar y de la ley de la oferta y la demanda, como todos los productos, pero como solo hay percebes cuando el mar permite cogerlos y es un marisco que no se puede congelar, ni almacenar en cámara frigorífica, mas de 6 o 7 días, su precio cuando hay mucha demanda (como navidades y en verano) y hay poca oferta (porque el mar esta picado) se puede duplicar.