PERCEBES

El percebe es sin duda, el rey de los mariscos gallegos.

Extracción

Dos horas antes de la bajamar, nos reunimos en el faro de Meirás, para ver el estado del mar y decidir a que sitio vamos a ir, dependiendo de donde venga el mar de fondo y de la dirección del viento. Una vez escogido el sitio y ya en la piedra, cogemos los mejores percebes que nos permite el mar, y luego los limpiamos (quitarles la cría y las cascas que traen) para luego clasificarlos dependiendo de su tamaño. Habitualmente los clasificamos en dos clases "pequeños" y "medianos", pero si la marea es viva y el mar es bueno hacemos una tercera clase, "extra".

Precio

El precio del percebe depende del estado del mar y de la ley de la oferta y la demanda, como todos los productos, pero como solo hay percebes cuando el mar permite cogerlos y es un marisco que no se puede congelar, ni almacenar en cámara frigorífica, mas de 6 o 7 días, su precio cuando hay mucha demanda (como navidades y en verano) y hay poca oferta (porque el mar esta picado) se puede duplicar.